L’ensemble monumental de l’ancien couvent de San Francisco de Paula a été construit par les « frailes Mínimos » (frères mineurs) au début du XVIIIe siècle. Il se composait de l’église, du couvent, de l’hospice et de l’ermitage, qui occupaient un espace de plus de 2 400 m2, et du célèbre « Huerto de los Frailes » (Verger des Frères) fermé par un mur, qui délimitait la zone destinée au verger.
L’image montre la façade en briques du couvent, avec une plinthe en pierre et un plan à trois étages. L’église est inachevée, tout comme les deux tours destinées à enjamber l’entrée principale de l’église. À l’extrême droite se trouvent l’arcade et le clocher à deux sections destinées à accueillir trois cloches, qui indiquent l’endroit où se trouvait autrefois l’ermitage du couvent.
Les frères Minim, dont la devise était Charitas, se caractérisaient par leur strict vœu de pauvreté et leur dévouement aux plus démunis. Établis, depuis leur arrivée à Alcantarilla à la fin du XVIIe siècle, dans l’ermitage primitif de la Salud, à côté du Puente de las Pilas, ils demandèrent en 1704 l’érection de leur couvent-hospice dans un lieu plus proche de la ville, se déplaçant vers le nouveau couvent avec l’image vénérée et disparue de Notre Dame de la Salud, patronne d’Alcantarilla, pour la vénérer dans l’église projetée du couvent.
Les travaux ne furent probablement jamais terminés, bien que les frères Minimes, jusqu’à la désaffectation de Mendizábal en 1835, aient vécu là, apportant une aide constante aux malades et aux nécessiteux d’Alcantarilla, et réalisant un grand travail social et culturel.